Winterse ovengroenten met kikkererwten

Info

  • Bereiden: 60 minuten
  • Oven: 30 minuten
  • Personen: 1
  • Porties: 1

Ingredienten

  • 100 gram pompoen
  • 100 gram wortel
  • 100 gram rode biet
  • 1 rode ui
  • 1 teen knoflook (fijngehakt)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Peper en zout
  • 1 takje rozemarijn
  • 150 gram kikkererwten
  • 1 theelepel paprikapoeder
Vegan

Bereidingswijze

Verwarm de over voor op 200 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier. Snijd de pompoen, wortel, bietjes en ui in stukken. Schep de gesneden groenten om met de knoflook en olijfolie en verdeel over de bakplaat. Bestrooi met wat peper en zout. Leg de rozemarijn bovenop de groenten en schuif voor ongeveer 30 minuten de oven in. Schep alles halverwege even om. 

Spoel ondertussen de kikkererwten af en laat uitlekken op keukenpapier. Verwarm een koekenpan op hoog vuur en spray in met olie. Bestrooi de kikkererwten met paprikapoeder en bak ongeveer 10 minuten. Breng eventueel nog smaak met peper en zout. Serveer de kikkererwten samen met de andere groenten. 

Share