Kokos gelata

Info

  • Bereiden: 300 minuten
  • Personen: 5
  • Porties: 5

Ingredienten

  • Voor ongeveer 1L (5 porties):
  • 2x 400 ml blik ongezoet kokosmelk
  • 100 ml volle melk (of haver-; amandel- of sojamelk)
  • 200 gram suiker (of suikervervanger)
  • 3 gram johannesbroodpitmeel
  • 1 eigeel
  • 30 - 40 gram ongezoete gedroogde kokos
  • 1/8 theelepel zout
  • Optioneel: eiwitpoeder
  • Callowfit chocoladesaus
  • Kokoschips
Proteine

Bereidingswijze

Recept: @sugarlemon___

Rooster de gedroogde ongezoete kokos tot hij geurig en licht bruin is.

Klop de eidooier met 100 gram suiker romig (of gebruik hiervoor een suikervervanger zoals steviala) en klop dan langzaam de melk erdoor (je kunt hiervoor ook haver of soja melk gebruiken als gezonder alternatief). Optioneel kun je een aantal scoops eiwitpoeder toevoegen. 

Voeg in een pan het eier-melk-mengsel samen met de kokosmelk, de rest van de suiker, het zout en het johannesbroodpitmeel toe. Zet de pan op laag vuur en blijf zachtjes kloppen tot het mengsel 85 - 88 graden Celsius bereik heeft.

Laat het mengsel afkoelen met een kom op ijs. Nadat het volledig afgekoeld is, giet je het mengsel  in een gelato of ijs -machine. Heb je geen ijsmachine – vries het mengsel voor 30-40 minuten en klopt met een handblender romig. Vries het dan weer in voor 30 – 40 minuten. Herhaal de stappen ongeveer 6 keer. 

Roer daarna de geroosterde kokosnoot erdoor zodra de gelato klaar is. Schep alles in een bak en zet het minimaal 4 uur in de vriezer.

Lekker met toppings van chocoladesaus en kokoschips!

Boodschappen lijstje