Boeren omelet

Info

  • Bereiden: 10 minuten
  • Personen: 2

Ingredienten

  • · 1 ui
  • · 1 paprika
  • · 2 tomaten
  • · 1 theelepel gedroogde basilicum
  • · tabasco
  • · 1 eetlepel peterselie
  • · 200 gram gekookte aardappels
  • · 4 eieren
  • · magere melk
  • · Peper en zout
Supplement

Bereidingswijze

Kook de aardappels gaar en laat ze afkoelen (ijskast). Bij voorkeur de dag van te voren zodat ze echt koud zijn.
Verhit een pan met Pam spray en bak de gesnipperde ui goudgeel. Voeg de in stukjes gesneden paprika toe en bak deze 5 minuten mee.
Ondertussen tomaten ontvellen en in vieren snijden. De koude aardappels in blokjes snijden. Voeg daarna de tomaten, aardappelblokjes, basilicum, tobasco, peper en zout naar smaak toe. Houd het op een laag vuurtje warm.
Klop de eieren los met melk en giet het over de groenten. Omelet laten stollen en bestrooien met fijngehakte peterselie.
Tip: Bak de omelet apart, vervolgens de groenten op 1 helft leggen en de omelet dubbelvouwen. De vulling kan ook gemaakt worden met andere groenten.